Brevet Professionnel Arts de la Cuisine
Objectifs
Obtenir un niveau de qualification supérieur et les compétences nécessaires, pour dès l’obtention du diplôme, pouvoir s’adapter à l’évolution des différentes formes de restaurations : traditionnelle, semi-gastro ou gastronomique.
La personne doit faire preuve de créativité et d’originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Elle sait harmoniser les mets et les vins. Elle anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Programme de formation
Ce programme de formation est donné à titre indicatif sur la base du référentiel diplôme complet et ne tient pas compte de la personnalisation possible des parcours.
Rythme de formation constaté : 1 rassemblement CFA toutes les 3 semaines pour un total de 800 h en centre.
Référentiel diplôme >> Techniques professionnelles à maîtriser pour l’examen >>Mobilité européenne
Les apprenants (majeurs) du BP peuvent se positionner pour une immersion professionnelle en Europe.
L’objectif est l’échange de savoirs, d’usages et une ouverture sur le monde pour permettre aux jeunes de s’insérer efficacement dans la vie active.
