Brevet Technique des Métiers Pâtissier
Accessible aux titulaires du CAP Pâtissier (avec exp. professionnelle), MC Pâtisserie ou MC Traiteur
Objectifs
Le titulaire du Brevet Technique des Métiers est un employé hautement qualifié.
Il réalise une production de haute qualité avec un degré d’exigence élevée tant sur le plan pratique que technique.
Il est capable d’assurer l’ensemble des fonctions du dirigeant de l’entreprise artisanale, tant dans les domaines commerciaux, financiers et juridiques.
Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries). Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan. Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion. Le BTM permet de se présenter au concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF)
Diplôme de Niveau 4
Programme de formation
Ce programme de formation est donné à titre indicatif sur la base du référentiel diplôme complet.
Rythme de formation constaté : 1 rassemblement CFA toutes les 3 semaines
DOMAINE PROFESSIONNEL | |
TP | 375 h |
CI2C | 50 h |
Technologie | 50 h |
Sciences Appliquées | 50 h |
DOMAINE TRANSVERSAL | |
Animation d’équipe, organisation du travail Innovation et communication Gestion coût de production | 250 h |
Anglais | 25 h |
TOTAL FORMATION | 800 H |
Mobilité européenne
Les apprenants (majeurs) du BTM peuvent se positionner pour une immersion professionnelle en Europe.
L’objectif est l’échange de savoirs, d’usages et une ouverture sur le monde pour permettre aux jeunes de s’insérer efficacement dans la vie active.
Poursuite d'études
Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en boulangerie ou chocolaterie.
Notamment avec le Brevet de Maitrise Pâtissier.
