Accessible aux titulaires du CAP Pâtissier (avec exp. professionnelle), MC Pâtisserie ou MC Traiteur

Objectifs

Le titulaire du Brevet Technique des Métiers est un employé hautement qualifié.
Il réalise une production de haute qualité avec un degré d’exigence élevée tant sur le plan pratique que technique.
Il est capable d’assurer l’ensemble des fonctions du dirigeant de l’entreprise artisanale, tant dans les domaines commerciaux, financiers et juridiques.

Le titulaire du BTM peut devenir responsable de production dans une entreprise (second du chef d’entreprise dans les grandes pâtisseries). Cette formation permet aussi de travailler à son compte en tant que chef d’entreprise ou artisan. Il assure alors selon la taille de la pâtisserie, le travail de la fabrication à la gestion. Le BTM permet de se présenter au concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF)

Diplôme de Niveau 4

Programme de formation

Ce programme de formation est donné à titre indicatif sur la base du référentiel diplôme complet.

Rythme de formation constaté : 1 rassemblement CFA toutes les 3 semaines

DOMAINE PROFESSIONNEL

TP

375 h

CI2C

50 h

Technologie

50 h

Sciences Appliquées

50 h

DOMAINE TRANSVERSAL

Animation d’équipe, organisation du travail

Innovation et communication

Gestion coût de production

250 h

Anglais

25 h

TOTAL FORMATION

800 H

Mobilité européenne

Les apprenants (majeurs) du BTM peuvent se positionner pour une immersion professionnelle en Europe.

L’objectif est l’échange de savoirs, d’usages et une ouverture sur le monde pour permettre aux jeunes de s’insérer efficacement dans la vie active.

Poursuite d'études

Il pourra également se mettre à son compte et compléter sa formation en boulangerie ou  chocolaterie.

Notamment avec le Brevet de Maitrise Pâtissier.

Les autres BP des 13 Vents - EIMCL