Boulangerie Spécialisée

Accessible aux titulaires du CAP Boulangerie et Bac Pro Boulangerie Pâtisserie


JE POSTULE

Objectifs

Une année supplémentaire pour étendre les compétences en fabrication :
 Produits de panification courante : flûtes, baguettes…
 Pains Spéciaux et de régimes : complet, seigle, campagne…
 Viennoiseries : croissants, pains au chocolat…
 Produits de restauration rapide : sandwiches, quiches, pizzas…

Une formation préparatoire pour aborder la poursuite d’études en Brevet Professionnel dans les meilleures conditions.

Les débouchés

Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Programme de Formation

Ce programme de formation est donné à titre indicatif sur la base du règlement d’examen et ne tiens pas compte de la personnalisation des parcours possibles.

Rythme de formation constaté : 1 rassemblement CFA toutes les 3 semaines soit 12 rassemblements en moyenne.

DOMAINE PROFESSIONNEL
E1 Pratique et Arts appliqués (dessin)  160 h
  Pratique – 160h  
E2 Technologie, Sciences Appliquées et Anglais 76 h
  Technologie – 46h  
  Sciences Appliquées – 20h  
  Anglais – 10h
E3 Gestion de dossier 44h
  Dossier – 24h  
  Gestion et commercialisation – 20h
NOMBRES D’HEURES TOTALES DE FORMATION 280 h

Poursuivre ses études

En BP Boulanger

Les Autres Mentions Complémentaires des 13 Vents – EIMCL


Pâtisserie Glacerie Chocolaterie


Vente de Produits Alimentaires


Barman


Cuisinier en Desserts de Restaurant