Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie

Accessible aux titulaires du CAP Pâtissier et Bac pro Boulangerie Pâtisserie

pâtisserie, les 13 vents-EIMCL

Objectifs

La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc.). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer. Il s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements.

Débouchés

Cette MC renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP,  elle permet une préparation à l’entrée en BTM qui nécessite 2 ans d’expérience professionnelle.

Programme de Formation

Ce programme de formation est donné à titre indicatif sur la base du règlement d’examen et ne tiens pas compte de la personnalisation des parcours possibles.

Rythme de formation constaté : 1 rassemblement CFA toutes les 3 semaines soit 12 rassemblements en moyenne.

DOMAINE PROFESSIONNEL

E1

Pratique et Arts appliqués (dessin)

 150 h

 

Pratique – 140h

 

 

Dessin – 10h

 

E2

Technologie, Sciences Appliquées et Anglais

100 h

 

Technologie – 70h

 

 

Sciences Appliquées – 20h

 

 

Anglais – 10h

 

E3

Gestion de dossier

30h

 

Gestion et commercialisation

 

NOMBRES D’HEURES TOTALES DE FORMATION

280 h

Les Autres Mentions Complémentaires du Centre de Formation