CAP Chocolaterie Confiserie
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle Chocolaterie Confiserie offre un premier niveau de qualification à ceux qui souhaitent accéder rapidement à la vie active.
Diplôme de niveau 3 mêlant enseignement général et professionnel, la formation est modulable selon le parcours et le profil du candidat.
Pour une bonne adaptation en formation, il est souhaitable d’avoir un niveau de cycle 4 (fin de 3ème) c’est à dire la maîtrise du socle commun général.
Aménagement de parcours avec compensation auprès de notre référent handicap.
Entrée permanente selon la réglementation en vigueur qui régit le contrat d’apprentissage.
Pour rejoindre notre organisme de formation à Tulle en Corrèze, vous devez d’abord vous préinscrire sur notre plateforme afin que nous puissions vous recontacter. Pour en savoir plus sur la procédure d’inscription, visitez notre page Se Préinscrire
Le Métier de Chocolatier confiseur
Le ou la titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » occupe un emploi d’ouvrier ou ouvrière qualifié en chocolaterie-confiserie.
Après une expérience professionnelle significative ou après avoir obtenu le BTM« Chocolatier confiseur », il ou elle peut accéder au poste d’ouvrier ou ouvrière hautement qualifié et évoluersur d’autres postes en chocolaterie-confiserie.
En chocolaterie, elle sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, elle connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Yannick Maurie, Champion du Monde de Sucre Artistique 2017, assure la formation de cette section.
Il est conseillé d’avoir obtenu un CAP spécialité Pâtissier avant de candidater au CAP Chocolaterie Confiserie.
En savoir plus sur le métier et le marché du travail en Corrèze :
Débouchés du CAP Chocolaterie Confiserie
Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise artisanale ou industrielle. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.
Parcours de formation du CAP Chocolaterie Confiserie
Durée & Prix
Rythme de formation constaté : 1 rassemblement CFA toutes les 3 semaines, pour un total de 800 h en centre.
Contrat d’apprentissage :
Coût pédagogique pris en charge par l’OPCO pour un tarif annuel moyen constaté de 5 944 € selon les recommandations de France Compétences au 31/01/2024.
Informations données à titre indicatif sur la base du référentiel diplôme complet et ne tenant pas compte de la personnalisation possible des parcours.
Financement autres dispositifs :
Contacter le service formation Continue
Moyens pédagogiques / Moyens techniques
Cette formation est réalisée en présentiel.
Évaluation des acquis
L’évaluation est attente de précision, elle sera soit mixte (ponctuel et CCF) soit en ponctuel soit en CCF.
Mise à jour fiche formation 31/01/2024
Niveau de sortie du CAP Chocolaterie Confiserie
Niveau 3 (ancien niveau V dans la nomenclature de 1969) indiqué sur la fiche RNCP.
Poursuite d'études
Le titulaire de ce CAP peut préparer un CAP spécialité Pâtissier en un an, poursuivre sur un BTM Pâtissier et finaliser sa formation via le BM Pâtissier.
